Vinification	Les raisins sont pressés dès leur arrivés à la cave. Le jus mis à part effectuera un débourbage afin de s'éclaircir. Soutiré, il entamera sa fermentation. La température est maintenue entre 16° et 18°C afin de conserver le maximum d'arômes. Au bout de 10 à 15 jours, la fermentation alcoolique terminée, ce vin est mis au propre afin d'éviter la deuxième fermentation dite malo-lactique. En fonction des années, un passage au froid est effectué pour le dépouiller de tout dépôt de tartre. Il est mis en bouteilles courant janvier, février pour éviter tout risque d'oxydation,

Dégustation	L'assemblage de ces deux cépages lui apporte une grande richesse aromatique. Aux senteurs de poire, de fleurs blanches ou de pêche, apportées par la Clairette, s'ajoute le gras et la rondeur en bouche du grenache.

Conservation	2 à 4 ans.

A table	Vous apprécierez ce vin blanc sur des plats de poisson ou de fruits de mer ou, tout simplement, en apéritif accompagné de toasts.

CÔTES DU RHÔNE blanc

Présentation	Le Domaine de Chanssaud est une exploitation familiale depuis 1826, en constante recherche de qualité et de respect des traditions. La variété des terroirs et des cépages apporte à ce Côtes du Rhône méridional une typicité et un caractère qui mérite d'être découverts.

Production	40 à 50 hl selon les années.

Nature du sol	Argilo-sablonneux et caillouteux.

Cépages	50% Grenache blanc, 50% Clairette

Age des vignes	De 15 à 18 ans.

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