Vinification

Le raisin est vendangé à la main, un tri est effectué pendant la récolte afin de sélectionner les grappes de bonne maturité. Celui-ci, égrappé à 100%, est mis en cuve où il débutera la fermentation. Lors de celle-ci, de nombreux remontages seront effectués pour extraire le maximum d'arômes et de tanins. Durant ces 15 à 21 jours, la température est contrôlée entre 28 et 30°. La fermentation terminée, le vin est soutiré, mis au propre et il sera mis en bouteilles au bout d'un an et demi.


Dégustation	Vin parfaitement équilibré, à la robe d'un rubis profond, aux arômes de fruits rouges mûrs, les tanins ronds, bien équilibrés se terminant en fin de bouche par un parfum de vanille.

Conservation	8 à 10 ans.

A table	Ce vin, élégant et riche, accompagnera parfaitement vos viandes en sauce, ainsi que les fromages de caractère. A servir chambré mais pas trop chaud.

CHATEAUNEUF DU PAPE rouge

Présentation	Le domaine des Chanssaud est une exploitation familiale depuis 1826. Le vignoble s'étend sur les pentes ensoleillées des coteaux de Châteauneuf du Pape. De l'ancienne cave de vieillissement aux murs épais, à la cave moderne de vinification, le domaine est en constante recherche de qualité et le respect des traditions.

Appellation	C'est au XIVème que le Pape en Avignon développa le vignoble et c'est en 1935 que le vignoble de CHÂTEAUNEUF DU PAPE devint Appellation d'Origine Contrôlée. Vin mondialement réputé, essentiellement pour ses «rouges», son terroir unique de gros galets roulés est le garant d'une qualité constante.

Production	600 hl (suivant les années)

Nature du sol	Argileux, très caillouteux

Cépages	Grenache 86%, Syrah 8%, Mourvèdre 5%, Cinsault 1%

Age des vignes	60 ans environ de moyenne.

Nos vins