Vinification








 Le raisin est vendangé à la main, un tri obligatoire est effectué pendant la récolte afin de sélectionner les grappes de bonne maturité. La vendange est pressée aussitôt afin d'éviter l'oxydation. Sulfite légèrement, le jus effectuera un débourbage naturel, durant 24 heures. Soutiré, puis levure, celui-ci entamera sa fermentation durant laquelle la température sera maintenue de 16° à 18°. Cette maîtrise permet de conserver le maximum de parfums et d'arômes de fruits. Au bout de 10 à 15 jours, la fermentation alcoolique terminée, ce vin est mis au propre afin d'éviter la deuxième fermentation dite malo-lactique. Un passage au froid sera effectué, si nécessaire, pour le dépouiller de son tartre. Le vin sera conditionné en bouteilles au début le l'année suivante.

Dégustation

 Vin très aromatique révélant, suivant les millésimes, des arômes de fleurs blanches, de parfums d'agrumes ou de pomme. Selon la maturité du raisin se développent des saveurs de poire ou de fruits exotiques.
   
Conservation

 Ce vin a un potentiel de vieillissement d'une dizaine d'années. Toutefois, il est préférable de le consommer assez jeune - de 2 à 5 ans - période durant laquelle il gardera toute sa fraîcheur. Au-delà sa couleur deviendra plus paille avec des arômes de banane, de mangue ou de miel.
   
A table


Il accompagnera très bien des poissons en sauce ou certains crustacés tels que : gambas, langoustes, homards... Il est également très apprécié en apéritif agrémenté de toasts au saumon et autres. Dans tous les cas, le servir à une température de 10 à 12°, mais pas glacé.

CHATEAUNEUF DU PAPE Blanc



Présentation




 Le domaine des Chanssaud est une exploitation familiale depuis 1826. Le vignoble s'étend sur les pentes ensoleillées des coteaux de Châteauneuf du Pape. De l'ancienne cave de vieillissement aux murs épais, à la cave moderne de vinification, le domaine est en constante recherche de qualité et le respect des traditions.
   

Appellation




C'est au XIVème que le Pape en Avignon développa le vignoble et c'est en 1935 que le vignoble de CHÂTEAUNEUF DU PAPE devint Appellation d'Origine Contrôlée. Vin mondialement réputé, essentiellement pour ses «rouges», son terroir unique de gros galets roulés est le garant d'une qualité constante.
   
Production 80 hl (suivant les années)
   
Nature du sol Argileux, très caillouteux
   
Cépages 70% Clairette, 30% Grenache Blanc.




 
Orange, chateauneuf du pape

Nos vins

 

 

 

 







*