Vinification	Afin de mettre en valeur toute la richesse de cette vendange de faible rendement, la vinification telle que la pratiquaient nos ancêtres est toujours de rigueur : longue cuvaison (28 jours), raisin non agrappé et vieillissement de 24 mois minimum.

Dégustation	Ce vin, riche et puissant, possède des arômes de cuir et de truffe, ainsi que des notes poivrées et épicées. Sa complexité aromatique s'accorde parfaitement avec les tanins rustiques qui lui apportent une longueur en bouche remarquable.

Conservation	Vin de longue garde : 15 à 20 ans

A table	Ce vin exceptionnel sera apprécié sur des plats de gibier et de fromage de caractère. A servir chambré mais pas trop chaud

CHATEAUNEUF DU PAPE rouge
"CHANSSAUD D'ANTAN"

Présentation	Cette cuvée spéciale produite en quantité limitée, est issue d' une sélection très rigoureuse de parcelles de vignes situées sur le plateau de Châteauneuf du pape. Seuls les bons millésimes sont mis en bouteilles, et celles-ci sont numérotées.

Appellation	C'est au XIVème siècle que le Pape en Avignon développa le vignoble et c'est en 1935 que le vignoble de CHATEAUNEUF DU PAPE devint Appellation d'Origine Contrôlée. Vin mondialement réputé, essentiellement pour ses "rouges", son terroir unique de gros galets roulés est le garant d'une qualité constante.

Production	25 hl (suivant les années).

Nature du sol	Argileux, très très caillouteux

Cépages	Grenache 90%, Syrah 5%, Mourvèdre 5%

Age des vignes	80 ans environ de moyenne.

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